Любое – даже небольшое – ограничение потребления соли позволяет снижать артериальное давление, выяснили итальянские учёные. Они впервые подсчитали конкретные параметры изменений. Причём сокращение количества натрия в рационе, по их словам, принесёт пользу и людям с нормальным давлением.
Связь между солью на столе и давлением в кровеносных сосудах известна давно. Множество исследований показало, что люди, которые едят её в больших количествах, чаще страдают от гипертонии, чем те, кто придерживается рекомендованного уровня. Авторы новой работы решили получить более точные данные. Группа учёных из Италии проанализировала 85 исследований, за участниками которых наблюдали до трёх лет. И обнаружили, что даже незначительное сокращение содержания натрия в пище приводило к снижению артериального давления. Положительный эффект только возрастал по мере уменьшения потребления соли.
Избыток натрия способствует задержке воды в кровотоке, что увеличивает нагрузку на сердце и сосуды и со временем может спровоцировать развитие гипертонии. А это одна из главных причин инфарктов и инсультов. Человеку нужно совсем немного натрия, менее 500 миллиграммов в сутки. При этом средний россиянин, например, съедает ежедневно 9–12 граммов соли, что соответствует 3600–4800 миллиграммам натрия.
ВОЗ рекомендует употреблять не более 2 тыс. миллиграммов натрия в день (это примерно чайная ложка соли без горки), а Американская кардиологическая ассоциация и вовсе советует ограничиваться 1500 миллиграммами. По словам ведущего автора исследования Марко Винчети, профессора эпидемиологии и общественного здравоохранения в Университете Модены и Реджо-Эмилии, лучше ориентироваться на более низкое значение. Согласно полученным результатам, уменьшение количества натрия на каждые 2300 миллиграммов в сутки приводило к снижению систолического (верхнего) давления на 5,6 миллиметра ртутного столба, а диастолического (нижнего) – на 2,3. «Мы обнаружили, что сокращение натрия в диете было полезным и для людей с нормальным артериальным давлением, которые и так едят мало соли», – добавил доктор Винчети.
Ранее Роспотребнадзор предупреждал россиян об опасности так называемой скрытой соли, призывая внимательно изучать этикетки и не злоупотреблять готовой едой. По подсчётам ведомства, только пятая часть ежедневно потребляемого хлорида натрия, известного в быту как поваренная соль, попадает в нашу пищу в процессе приготовления домашней еды или трапезы. Всё остальное приходится на соль, которая уже содержится в продуктах. Больше всего её в сосисках и колбасе, сыре, майонезе и других соусах, чипсах. К примеру, съев всего один бутерброд с колбасой и сыром, можно разом получить дневную норму соли. Поэтому специалисты советуют отказаться от полуфабрикатов и другой переработанной еды и не солить блюда во время готовки. Это относится и к воде, в которой варятся макароны, рис или овощи.
Андрей Беловешкин, врач, к.м.н., эксперт по здоровому образу жизни
– Наша тяга к соли определяется генетически: соль для людей долгие века была дефицитом. Теперь многое меняется, и то, что должно быть в дефиците, становится в избытке, порождая проблемы. Доказана прямая взаимосвязь между избытком соли в питании и увеличением частоты артериальной гипертензии. Также избыточное потребление соли связано с повышенным риском рака желудка и толстого кишечника. Кроме того, соль усиливает аппетит, соответственно способствует перееданию и ожирению, а на фоне отёков – дополнительной нагрузке на организм и нарушению здоровья. Хороший выход – больше есть домашней пищи, так как 85–90% употребляемой нами соли приходится на полуфабрикаты и готовые продукты, такие как хлеб, кондитерка, колбасы и др. Примерно 40–50% соли поступает в организм человека с хлебом. Рационально совершенно отказаться от применения поваренной соли на кухне и даже не держать её дома. Сначала всё без соли кажется безвкусным. Это нормально, это временно, ведь мозгу требуется около месяца для перестройки рецепторов. Через месяц вы будете наслаждаться оттенками вкусов, ведь избыток соли снижает вкусовую чувствительность. Недостатка натрия не будет! Обычные животные продукты содержат его достаточно. Ну и вы же в любом случае будете употреблять что-нибудь готовое. А там соли навалом.